Химико-токсикологический отдел

Заведующая отделом: Ситникова Татьяна Ефимовна

Основные направления деятельности отдела:

• оценка показателей безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья, зерна, кормов для животных: определение токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец, ртуть,), микотоксинов (афлатоксины М_1, В₁), остаточных количеств пестицидов (ХОС: ГХЦГ (α,β, γ-изомеры) 4,4 ДДТ), общая токсичность кормов, .
• оценка показателей качества пищевой продукции; массовой доли жира, белка, влаги, сырого протеина, сырой золы, влаги, нитратов, нитритов, хлоридов.
• органолептическая оценка пищевой продукции, питьевой воды, продукции пчеловодства: внешний вид, цвет и вид, запах (аромат), консистенция, вкус.;
• оценка качества питьевой воды; определение показателей (рН, сульфатов, хлоридов, мутность, цветность, окисляемость перманганатная, нитриты, нитраты, аммиак и ионы аммония, общая минерализация)
• оценка качества меда; определение показателей (диастазного числа, редуцирующих сахаров, сахарозы, массовая доля воды, гидрооксиметилфурфураль, механические примеси)
• физико химическое исследование продукции пчеловодства (пыльца, перга, прополис)
• физико-химическое исследование молока и молочной продукции;
• физико-химическое исследование мяса и мясной продукции;
• биохимический анализ крови и сыворотки крови животных:
• оценка состояния белкового обмена (белок общий, билирубин общий);
• оценка состояния углеводного обмена (глюкоза);
• оценка состояния в минерального обмена (кальций, магний, фосфор);
• участие в межлабораторных сличительных испытаниях.

Широкий спектр исследований позволяет проводить современное и высокотехнологичное оборудование, имеющееся в лаборатории:

• для определения содержания токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец и ртуть) используются анализатор аналитический вольтамперометрический СТА.
• при определении остаточных количеств пестицидов (ХОП) используют современный газо-жидкостной хроматограф Хроматек «Кристалл 5000» («Хроматэк», Россия) Этот прибор позволяет определять количество пестицидов в различных видах продукции и сырья с высокой чувствительностью;

Сотрудники лаборатории принимают активное участие в российских научных конференциях, затрагивающих аспекты современной аналитической химии продуктов питания, продовольственного сырья и кормов, проходят повышение квалификации по всем используемым методам испытаний.

Перспективы развития лаборатории химического анализа:

• подтверждение технической компетентности посредством прохождения инспекционных контролей со стороны Россаккредитации в рамках международной аккредитации;
• освоение новых методов, расширение области аккредитации лаборатории;
• оказание методическо-консультационных услуг (стажировок) на базе лаборатории;
• повышение квалификации персонала (участие сотрудников в работе научно-практических семинаров и конференций).